Kaş'ta Hangi Balık Yenir?

Türkiye'nin en büyüleyici sahil kasabalarından biri olan Kaş, sadece turkuaz denizi ve tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda zengin Akdeniz mutfağı ve taze deniz mahsulleri ile de bir lezzet durağı. Bu şirin kıyı kentinde Kaş’ta hangi balık yenir, Hangi mevsimde ne taze bulunur ovillam.com olarak, Kaş tatilinizi bir gastronomi şölenine dönüştürmeniz için size özel, taptaze bir rehber hazırladık.

Kaş'ta Tezgâhlara Hangi Balıklar Çıkar?

Antalya'nın batı ucunda, Akdeniz'in berrak sularına komşu olan Kaş, kıyı şeridinde ve açıklarında barındırdığı Kaş balık çeşitleri ile ünlüdür. Kaş'ta balık kültürü, sadece avcılıktan ibaret değil; aynı zamanda sürdürülebilirliğe ve mevsimselliğe de büyük önem veren yerel bir lezzet geleneğidir. 

Kaş, Antalya’nın batı kıyısında yer aldığı için Akdeniz’in zengin deniz yaşamından doğrudan faydalanır. Sahil boyunca balık restoranları, meyhaneler ve balıkçı tezgâhları bulunur. Yerli kaynaklara göre Kaş ve çevresindeki deniz, orfoz, lahos, mercan (groupers), barakuda, müren gibi birçok türde balığa ev sahipliği yapıyor. Deniz mahsulleri denildiğinde Kaş’ta sadece balık değil; ahtapot, kalamar, kabuklular gibi zengin bir yelpaze de mevcut. 

Kaş'ta çıkan balıklar arasında en sık rastlayacağınız ve lezzetine hayran kalacağınız türler şunlardır:

• Levrek ve Çipura (Sparus aurata): Kaş mutfağının demirbaşlarıdır. Beyaz ve lezzetli etleriyle bilinirler. Özellikle ızgarada ya da tuzda buğulama olarak servis edildiklerinde tam puan alırlar.

• Orfoz ve Lahoz (Grupers): Bölgedeki kayalık ve derin sularda yaşayan, avcı balıklardır. Restoranlarda genellikle büyük porsiyonlar halinde sunulur ve bölgenin meşhur balığı olarak bilinir.

• Mercan ve Barbunya: Kırmızı renkte, kızartması veya buğulaması oldukça lezzetli olan dip balıklarıdır.

• Sargoz: Deniz bitkileriyle beslenen ve yine kıyı şeridinde avlanan yerel bir lezzet.

Kaş'ta hangi balık tutulur diye merak edenler için ise, amatör balıkçılar daha çok kıyı şeridinde yakalanan çipura ve levrek gibi türlerle karşılaşırken, profesyonel avcılar Akdeniz'in derinliklerinden orfoz gibi değerli türleri çıkarırlar.

Kaş'ta Hangi Balık Ne Zaman Yenir?

Deniz ürünlerinde lezzetin altın kuralı, mevsiminde tüketmektir. "Hangi balık taze?" sorusunun cevabı, hangi mevsimde olduğunuzla yakından ilgilidir. Kaş’ta lezzetli bir deniz ziyafeti çekmek istiyorsanız, mevsim balıklarını tercih etmelisiniz, Kaş ve çevresi için mevsimsel balık tüketimi, hem lezzet açısından hem de sürdürülebilirlik açısından önemlidir.

Kabuklu Deniz Mahsulleri ve Yumuşakçalar

Kaş’ta deniz mahsullerinde balık dışında da birçok lezzet bulunur:

• Kalamar (squid): Kaş meyhanelerinde ızgara kalamar çok tercih edilen bir deniz ürünü. 

• Ahtapot: Yerel restoranlarda sıkça karşınıza çıkar. 

• Karides: Kaş’ın deniz ürünleri menülerinde bulunan bir diğer sevilen tat. 

Sürdürülebilirlik ve Lezzet İçin Tavsiyeler

• Mevsimine uygun balıkları tercih etmek, hem lezzeti artırır hem de deniz ekosistemlerini korumaya katkı sağlar.

• Kaş’ta deniz ürünleri restoranında yemek isterken “günün taze avı” gibi seçenekleri muhakkak sorun. 

• Balığı sade pişirme yöntemleriyle (ızgara, fırın, limon, zeytinyağı ile) sipariş etmek, tazeliğini ve doğallığını en iyi şekilde hissettirir.

Kaş'ta Nerede Balık Yenir? En İyi Rakı Balık Deneyimi

Kaş, küçük bir yer olmasına rağmen, lezzet konusunda devleşen pek çok mekana ev sahipliği yapar. Kaş'ta rakı balık keyfinin adresi olan, manzarası ve mezeleriyle öne çıkan pek çok Kaş'ta balık restaurantı mevcuttur.

• Liman Çevresi: Burada yer alan meyhaneler, günün taze avını bulabileceğiniz, geleneksel Ege ve Akdeniz mezeleriyle zenginleştirilmiş menüler sunar.

• Küçük Çakıl Civarı: Daha butik ve özel lezzetler arayanlar için idealdir.

• Balık Ekmek Durakları: Eğer bütçe dostu ve hızlı bir lezzet arıyorsanız, Kaş merkezde bulabileceğiniz salaş tekneler veya tezgâhlarda satılan nefis Kaş'ta balık ekmek seçeneğini mutlaka deneyin. Bu, Kaş'ın sokak lezzetleri kültürünün önemli bir parçasıdır.

Kaş balık yenecek yerler listenizi hazırlarken, balığınızı sipariş etmeden önce mutlaka garsonunuza "Günün taze avı nedir?" diye sormayı unutmayın! Böylece hem en lezzetli hem de sürdürülebilir tercihi yapmış olursunuz.

Balık restoranlarında gördüğünüz bu lezzetlerin, doğal yaşamın bir parçası olduğunu unutmamalı ve özellikle Kaş zıpkınla balık avı gibi hobileri sürdürenlerin, av kurallarına ve yasak türlere dikkat etmeleri gerektiğini hatırlatmak isteriz.

Kaş'ın masmavi sularına daldığınızda, sadece balıkların değil, ahtapot, kalamar ve karides gibi kabuklu deniz mahsullerinin de lezzetine doyacaksınız. Özellikle ızgara kalamar ve tereyağında karides, hemen hemen her Kaş'ta en iyi balık restoranı menüsünde mutlaka bulunmalıdır.

Kaşta kahvaltı mekanları yazımız için tıklayınız.
kaynak - kaş belediyesi